Soja Dourada SRL produz e vende soja integral
precocida. O produto se provê em forma de grãos partidos, triturados,
moidos e em pó. Desde a planta de processamento, localizada na cercanias
de Buenos Aires, entrega-se em vasilhames de 1 kg., 2 kgs. e bolsas de
20 kgs.
O grão ou poroto de soja contém proteínas vegetais no
ordem do 37 % ao 40% de seu peso; esta característica constitui uma
grande vantagem desde o ponto de vista da alimentação e a nutrição. No
entanto, o mesmo grão ou poroto de soja contém dois elementos que não
permitem o consumo direto ou cru: excesso de atividade ureásica e a
denominada anti-tripsina. Estes elementos devem ser eliminados para o
consumo humano, o qual se realiza mediante tratamento de calor e com a
tecnologia que dispõe a empresa.
O excesso de atividade ureásica, manifesta-se por um
gosto amargo; isso também indica a presença da anti-tripsina/. Esta é
uma enzima inibidora da absorção de proteínas por parte do organismo.
Ambos “problemas” também se solucionam, de maneira caseira, mediante o
*remojado prolongado com troca de água e fervido posterior; mas com esta
ação surge um terceiro "problema": resulta que a maior parte das
proteínas da soja são solúveis em água e, portanto, perdem-se com o
remojado e troca de água mencionado.
A soja desativada por outro procedimento que não seja
o utilizado por Soja Dourada SRL deve ser consumida de imediato ou
conservada em frio. A soja integral precocida de Soja Dourada pode ser
armazenada por meses e não precisa ser transportada em veículos ou meios
refrigerados.
|
