:: ¿Que es Soja Integral Precocida?
El grano o poroto de soja contiene 40% de su peso en proteínas vegetales de alto valor biológico; además de otras características que constituyen una gran ventaja desde el punto de vista de la alimentación y la nutrición. Sin embargo, posee la desventaja de no poder ser aprovechado tal cual se cosecha, el mismo grano o poroto de soja contiene dos elementos que no permiten el consumo directo o crudo: el acido úrico y la anti-tripsina. Estos elementos deben ser eliminados para el consumo humano, lo cual se realiza mediante tratamiento de calor y tecnología únicos de ésta empresa.
| La tripsina es una enzima segregada en el organismo, que permite la absorción de las proteínas. | El acido úrico se manifiesta como un gusto amargo lo que además indica la presencia de la anti-tripsina, esta es una enzima inhibidora de la absorción de proteínas por parte del organismo. Ambos “problemas” también se solucionan, de manera casera, mediante el remojado prolongado con recambio de agua y el hervido posterior; pero con esta acción surge un tercer "problema": resulta que la mayor parte de las proteínas y vitaminas de la soja son solubles en agua y sensibles al calor elevado del hervor, por ende se pierden con el remojado y la cocción. |
Partiendo de esta situación, complejos estudios científicos demostraron los beneficios que proporciona el tratamiento de la soja cruda con calor controlado y durante un tiempo predeterminado. Este tratamiento con calor tiene la ventaja de destruir el factor anti-tripsina del poroto crudo e inhibir la actividad ureásica del mismo, trasformandolo en apto para el consumo y conservando las proteinas del mismo intactas. |
Según estándares óptimos la actividad ureásica debe oscilar alrededor de 0.2 unidades de PH (lo cual indica que el factor anti-tripsina se encuentra dentro de los valores aceptados) Soja Dorada mantiene este valor alrededor de 0.05 unidades de PH. |
El método es conocido como "exclusivo método de eliminación de anti-nutrientes. Ofrece grandes ventajas: los porotos no se chamuscan, no se oscurecen, la precocción es pareja y se destruye cualquier tipo de micosis superficial del grano o micotoxinas eventualmente presentes.
El “dorado” de la soja permite un producto de inigualable sabor, sin gusto ácido o amargo y otorga la ventaja de una precocción pareja.
Soja Dorada S.R.L. produce y vende Soja Integral Precocida. El producto se provee en forma de granos partidos, triturados, molidos y en polvo. Desde la planta de procesamiento, localizada en la cercanías de Buenos Aires, se entrega en envases de 0.5 kg., 5 kgs. y bolsas de 20 kgs. |
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Soja integral Precocida, entre otras aplicaciones puede utilizarse tan simplemente como espolvoreandola sobre sus alimentos. |
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