Mezclar los ingredientes secos, incorporar el huevo batido previamente y la leche junto con la miel. Agregar el jugo de naranja y por ultimo la clara batida a nieve. Si la masa queda muy floja, darle un rato de frío y colocar por cucharaditas en placa enmantecada y enharinada. Horno suave a fuerte hasta que estén sequitas.

Placa enmantecada y enharinada colocar porciones separadamente. Horno suave a fuerte hasta que estén cocidas.

Separadamente. Horno suave a medio hasta que estén sequitas.

Poner harina en la mesada colocar la masa, desgasificar, dividir la masa en dos darle la forma que se quiera y colocarla sobre placa enmantecada y enharinada. Dejar levar nuevamente. Pintar con agua o leche y llevar a horno pre-calentado y con vapor hasta que este cocido. No cortar hasta que este bien frío.

Mezclar bien y agregar dos huevos y 100gm de harina de trigo 0000, llevar a la heladera. Placa enmantecada, poner cucharitas de la mezcla separadas entre si. Horno 180 grados aproximadamente 6min, o cuando los bordes tomen color.

Enmantecar y enharinar un molde de budín ingles, colocar la preparación y llevar a horno moderado aproximadamente media hora.

Nota: si se quiere hacer sabor naranja no colocar la manzana no vainilla y no ralladura de limón e incorporar ralladura de naranja.

Molde de budín ingles en mantecado y enharinado, horno pre-calentado. Temperatura de suave a medio aprox. 50min.

Hacer un caramelo en una budinera cuando este listo colocar la mezcla del budín en la misma y llevar a horno a baño Maria, hasta que este cocido y firme.

Hacer el fermento, dejarlo levar en un lugar calido y cuando haya levado incorporar la manteca, azúcar, los huevos, vainilla y limón .Revolver con cuchara de madera, incorporar la leche tibia y las 2 harinas a las cuales se le añadió la sal. Volcar en la mesada y amasar bien hasta obtener un bollo tierno. Dejar levar tapado y en un lugar calido hasta que duplique su volumen, poner sobre la mesada, desgasificar la masa estirándola con el palote bastante fina, cortar tiras de la medida que se quiera y estas en triángulos. Arrollar los triángulos y darles forma a las medias lunas, colocarlas unas seguidas de las otras para que mantengan las formas sobre placa enmantecada o aceitada. Dejar levar nuevamente y llevar a horno precalentado, a temperatura moderada entre 25` a 35 ‘ . Cuando se sacan del horno pincelar con el almíbar frío

Mezclar 700 gr. de harina 0000 con 300 gr. de soja integral precocida y formar una corona sobre la mesada; agregar  sal, 8 huevos y  5 cucharadas de aceite. Ir tomando la masa con agua hasta que quede una masa tierna que no se pegue en los dedos. Dejar descansar un rato tapada para que no seque, estirar la masa fina, espolvorear con harina , enrollar y cortar los fideos. Cocinar en abundante agua  hirviendo con sal, cuando rompe el hervor cocinar 7 minutos aproximadamente, probar la consistencia ,si es la deseada , colar y servir con la salsa elegida.

Hacer un fermento con 60 gr., 1 pizca de azúcar y un poco de agua tibia. Dejar que fermente tapado y en un lugar calido.  En un bol mezclar  720g. de harina 0000 con 280g.de soja integral precocida y sal, hacer un hueco en el centro y en el mismo incorporar un chorro de aceite y  la levadura ya fermentada . Ir tomando  la mezcla e ir incorporando la cantidad de agua necesaria hasta que quede una masa que no se pegue en los dedos. Volcar en la mesada y amasarla un poco. Dejarla leudar en un bol tapado y en lugar tibio hasta  que duplique su volumen. Desgasificar y formar  las pizzas colocándolas en moldes aceitados del tamaño deseado. Colocar  la salsa , llevar al horno  hasta que este cocida. (Un poco antes colocar el queso fresco)

Rehogar la cebolla en aceite y cuando esté cocida agregarle la carne picada, revolver bien y cuando la carne comienza a cambiar de color, apagar el fuego y agregarle los  demás ingredientes. Unir  todo y rellenar los zapallitos. Colocarlos en una asadera aceitada y llevar al horno hasta que estén cocidos.

Colocar la levadura en un bol, agregar el agua y disolverla, añadir el aceite  revolviendo con cuchara de madera. Incorporar de a poco mezcladas la soja integral precocida, la sal  y la harina de trigo . Mezclar bien, volcar sobre la mesada y sobarla bien hasta que quede una masa elástica. Dejarla descansar 10 minutos tapada. Cortar trozos de aproximadamente 40 gr., boyarlos y dejarlos sobre la mesada tapados con un repasador y un plástico encima. Después de un rato darles forma redonda estirándolos con las manos o con un palote  sobre la mesada enharinada. Colocarlos sobre placa enharinada y dejarlos descansar tapados. Cocinarlos en horno bien fuerte ,precalentado previamente, de 6 a 10 minutos o hasta que tengan la corteza durita. Cuando se sacan del horno se apilan unos sobre otros y se cubren con un repasador hasta que estén fríos.

Mezclar bien todos los ingredientes secos y agregarles el huevo,  vainilla , miel y la manteca.

Amasar hasta formar una masa. Dejar reposar en la heladera cubierta con un film. Enharinar la mesada, estirar de un grosor no muy fino y cortar tapitas de la medida que se quiera. Colocar en placas y llevar a un horno de aproximadamente 180ª por espacio de 15 a 20 minutos. Una vez frías unir las tapitas con dulce de leche y cubrir con el baño.

Cubierta: Unir los 3 ingredientes y bañar los alfajores.

Opción: Si se desea colocarles encima una salsita de tomate caliente.

Rinde 5 porciones

Poner a hervir el agua con sal y cuando  rompe el hervor volcar la polensoja en forma de lluvia  revolviendo  durante un minuto hasta lograr la consistencia deseada. Retirar del fuego y cuando este tibia, tomar porciones y hacer bolitas con las manos, hundir el centro y colocar un trozo de muzzarella o queso fresco y volver a cerrar. Cocinar en abundante aceite y servir acompañadas de ensalada.

Rehogar la panceta cortada  groseramente junto con el ajo picado, las cebollas picadas  en aceite y agregando la manteca. Luego agregar el caldo caliente y cuando rompe el hervor agregar la polensoja en forma de lluvia, cocinar durante un minuto, agregar los cubos de muzzarella y servir. 

Cocinar la polensoja en el agua con la sal y la pimienta como una polenta instantánea común. Rehogar la cebolla en aceite, incorporar la carne, condimentar a gusto y cuando cambia el color retirar y reservar. En una fuente aceitada que pueda ir al horno colocar la mitad de la polensoja, cubrir con la carne y los huevos picados y tapar con el resto de la polensoja. Llevar al horno cubriéndola con la salsa de tomates y la muzzarella o el queso mantecoso. Servir caliente.

Opción: Se puede sustituir la carne por verduras varias hervidas y rehogadas en manteca.

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